用料
土猪大排六片 克
葱
毛豆
毛豆红烧大排的做法步骤
步骤 1
葱洗净,一切三段,毛豆剥毛豆仁,大排洗净沥干,备用(到目前,在菜场只找到一号土猪的大排非常好,六月鲜的红烧酱油很重要,因为不是很咸而且够鲜,别的杂牌老抽上色后很容易太咸)
步骤 2
将大排好好拍松(自己家里吃,一块好大,所以一切二)加盐少许、少许白胡椒粉、鸡蛋、料酒、生粉,充分搅拌,酱上味,让调味品充分吸附在大排表面,放上10分钟备用
步骤 3
酱好放置10分钟后的样子,酱和炸要注意,不然后面加水烧,生粉混水到时就一团糊了
步骤 4
起个小油锅,将大排炸至两面金黄
步骤 5
炸好后留少许底油,放入葱段爆香,加入炸好大排,掂几下锅
步骤 6
喷料酒,翻几下锅,下红烧酱油大概三到四调羹(不要下盐了)下少许生抽,少许味极鲜(调鲜味,不用味精)继续翻锅至酱油中的水分蒸发,油、酱油几乎分离
步骤 7
下毛豆仁,继续翻锅至毛豆也全沾上酱汁
步骤 8
到这时就差不多了,可以加水了
步骤 9
加水,水面正好没过排骨,大火烧开后烧五分钟,加盖,改小火焖20到25分钟
步骤 10
开盖,大火收一下汁水,装盘,完工!
大排烧毛豆怎么做好吃 扩展
步骤 1
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排骨洗净,水烧开加入少许姜,焯水1分钟,捞起过凉水
步骤 2
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毛豆洗净 装上溧水
步骤 3
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老姜适量切丝,蒜适量,干辣椒适量切好 备用
步骤 4
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青辣椒,切丝备用
步骤 5
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锅里倒入适量食用油,待油烧热后。关火等待几分钟,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
步骤 6
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放入排骨翻炒
步骤 7
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加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒,翻炒到排骨都上色
步骤 8
space
依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
步骤 9
space
加入清水没过排骨即可,盖上锅盖小火焖20分钟
步骤 10
space
烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆,翻炒一分,盖上锅盖继续小火烧五分钟。
步骤 11
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放入青辣椒,大火收汁。
步骤 12
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出锅装盘 这道菜就完成啦 动动小嘴尝尝美味吧
用料
土猪大排六片 克
葱
毛豆
毛豆红烧大排的做法步骤
步骤 1
葱洗净,一切三段,毛豆剥毛豆仁,大排洗净沥干,备用(到目前,在菜场只找到一号土猪的大排非常好,六月鲜的红烧酱油很重要,因为不是很咸而且够鲜,别的杂牌老抽上色后很容易太咸)
步骤 2
将大排好好拍松(自己家里吃,一块好大,所以一切二)加盐少许、少许白胡椒粉、鸡蛋、料酒、生粉,充分搅拌,酱上味,让调味品充分吸附在大排表面,放上10分钟备用
步骤 3
酱好放置10分钟后的样子,酱和炸要注意,不然后面加水烧,生粉混水到时就一团糊了
步骤 4
起个小油锅,将大排炸至两面金黄
步骤 5
炸好后留少许底油,放入葱段爆香,加入炸好大排,掂几下锅
步骤 6
喷料酒,翻几下锅,下红烧酱油大概三到四调羹(不要下盐了)下少许生抽,少许味极鲜(调鲜味,不用味精)继续翻锅至酱油中的水分蒸发,油、酱油几乎分离
步骤 7
下毛豆仁,继续翻锅至毛豆也全沾上酱汁
步骤 8
到这时就差不多了,可以加水了
步骤 9
加水,水面正好没过排骨,大火烧开后烧五分钟,加盖,改小火焖20到25分钟
步骤 10
开盖,大火收一下汁水,装盘,完工!
大排烧毛豆怎么做好吃 扩展
步骤 1
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排骨洗净,水烧开加入少许姜,焯水1分钟,捞起过凉水
步骤 2
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毛豆洗净 装上溧水
步骤 3
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老姜适量切丝,蒜适量,干辣椒适量切好 备用
步骤 4
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青辣椒,切丝备用
步骤 5
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锅里倒入适量食用油,待油烧热后。关火等待几分钟,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
步骤 6
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放入排骨翻炒
步骤 7
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加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒,翻炒到排骨都上色
步骤 8
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依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
步骤 9
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加入清水没过排骨即可,盖上锅盖小火焖20分钟
步骤 10
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烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆,翻炒一分,盖上锅盖继续小火烧五分钟。
步骤 11
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放入青辣椒,大火收汁。
步骤 12
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出锅装盘 这道菜就完成啦 动动小嘴尝尝美味吧